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 Les bières belges.
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willy80
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Ven 12 Avr 2013 - 15:20

Brasserie de l'Abbaye Saint-Sixte Westvleteren 50°53'46.15''N 2°43'15.51''E



Un petit ruisseau qui vient de loin...
Sur les flancs du Mont-des-Cats, juste au-delà de la frontière française
(la 'Schreve'), prend sa source un petit ruisseau, la Vleterbeek, qui
arrose Westvleteren. Mais, en 1831, un autre ruisseau se fraya également
un chemin vers Westvleteren: le prieur de l'abbaye récemment fondée du
Mont-des-Cats,
accompagné de quelques-uns de ses moines, partit dans les bois de
Saint-Sixte pour s'établir chez un ermite appelé Jan-Baptist Victoor.
Ainsi naquit une nouvelle abbaye cistercienne: l'abbaye trappiste de
Saint-Sixte à Westvleteren.
Divers actes et archives font apparaître qu'avant la fondation de
l'actuelle abbaye à Westvleteren pas moins de trois monastères ou
couvents ont existé au cours des siècles, pratiquement au même endroit
ou dans le voisinage immédiat.
Il faut vraisemblablement situer dans les environs immédiats la
'cella Beborna', dont il est question dans un acte de 806 conservé à
l'abbaye de Saint-Omer.
Plus tard, de 1260 à 1355, s'y installa une petite communauté de soeurs.
Et enfin, au lieu-dit le 'Patershoek', s'y établit de 1610 à 1784 un couvent de Pères Brigittins...
Autant de relais spirituels se succédant à travers les siècles

















Lien:ici

La Westvleteren est une des huit bières trappistes.
Elle est brassée à l'abbaye de Saint-Sixte, à proximité de la commune de Westvleteren en Flandre-Occidentale.
Elle existe en trois types :

  • la Westvleteren, une blonde de 5,8 %,
  • la Westvleteren 8, une brune de 8 %,
  • la Westvleteren 12, une brune de 10,2 %.
À noter que les deux brunes développent des aromatiques complexes
avec la maturation en bouteille. Dans de bonnes conditions, la 8 et la
12 peuvent ainsi vieillir des années.
Production et vente

La Westvleteren est une bière difficile à trouver car les moines de
l'abbaye ont décidé de ne pas augmenter la production, 4800 hectolitres
par an,
malgré le succès qu'elle rencontre depuis 2005. En effet, le 15 juin de
cette année-là, la Westvleteren 12 a été élue meilleure bière du monde
par un site américain parmi 30 000 autres bières issues du monde entier.
Cela attira l'attention des médias, particulièrement britanniques, et
provoqua une forte demande du public
La bière n'est vendue qu'à l'abbaye. Il faut donc s'y rendre sur
rendez-vous, même si quelques magasins spécialisés en vendent sans
autorisation.
Face à la file de voitures les jours de vente, jusqu'à 2 kilomètres
les moines décidèrent depuis le 25 septembre 2006, de rendre
obligatoire une commande préalable par téléphone, à un numéro difficile à
joindre, en précisant la plaque d'immatriculation de son véhicule.
Il faut ensuite patienter quelques semaines puis aller la chercher à
l'abbaye sur rendez-vous. Chaque client n'a le droit qu'à 3 caisses,
soit 72 bouteilles de 33 centilitres, voire souvent 2 (quand il s'agit
de la 12) d'une seule sorte avec interdiction absolue de les revendre
dans un but lucratif. Un seul rendez-vous par véhicule et tous les 60 jours est autorisé.

L'établissement "In de vrede", situé en face de l'abbaye et
appartenant aux moines, propose légalement les 3 variétés de trappistes à
la carte et autorise, par moments, l'achat de 6 bouteilles, selon la
production du moment, l'abbaye ne produisant qu'une bière à la fois.
Malgré la forte demande par rapport à la quantité proposée, le prix
reste celui d'une bière de bonne qualité vendue en grande distribution
À l'automne 2011, les frères de Westvleteren emménagent dans leur
abbaye rénovée. Afin de financer ce projet de rénovation, les frères de
Westvleteren ont augmenté exceptionnellement, cette année là, la
production de leur célèbre Trappiste Westvleteren 12. Le résultat de
leur travail est proposé une seule fois au grand public, en édition
limitée : un Coffret « Pierre d’abbaye » de Westvleteren XII contenant 6
bouteilles et 2 verres à dégustation Une opération similaire est ensuite menée hors Belgique, notamment aux États-Unis et au Canada, en 2012

Le 28 janvier 2013, le site Ratebeer a de nouveau élu la Westvleteren 12 «meilleure bière du monde»




lien:ici

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cramion
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Ven 12 Avr 2013 - 16:03

J'ai eu la chance d'en goûter une, la 12, et c'est vrai qu'elle mérite le titre de meilleure bière du monde... ex aequo, pour moi, avec une bière française (sur le coup, je ne suis pas nationaliste), la "Trois Monts".
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willy80
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Ven 12 Avr 2013 - 16:43

je n'ai jamais bu de Westvleren,il faut la commander directement à de l'Abbaye et seulement deux caisses c'est trop loin pour moi!
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Ven 12 Avr 2013 - 17:00

A l'époque (pas si ancienne, tout compte fait), j'en trouvais dans ma brasserie bruxelloise préférée. La "privatisation" de la vente dut être décidée récemment parce qu'il y a cinq ou six ans, on en trouvait encore au supermarché... plus maintenant, malheureusement.
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Mar 16 Avr 2013 - 16:11

Brasserie De Troch(Wambeek)50°51'10.39''N 4°09'50.64''E





Visitez la campagne bucolique autour de Bruxelles et découvrez Wambeek et la brasserie De Troch, qui produisent le "CHAPEAU" bières fruitées. Un 19ème siècle plan d'aménagement de la zone mentionne une brasserie appartenant à un certain Troch Petronnella De.
Même les vieux dossiers indiquent que son père, Pieter De Troch,
courait une brasserie sur le même site dans la fin du 18e siècle. Petronnella marié Egidius De Troch et en 1898, leur fils Louis a pris l'entreprise familiale plus. Louis a épousé J. De Neve, et leur fils, Louis aussi, hérité de la brasserie et de la ferme en 1936. Le même Louis a épousé ML Van den Moortel.

Leur neveu Jos Raes et son épouse M. Vanderhasselt a pris la tradition
familiale en 1974 et ont fait tourner cette brasserie artisanale rare
depuis. En 2002, leur fils Pauwel Raes a rejoint ses parents dans l'entreprise familiale.

Processus de brassage ...
Gueuze et la Kriek sont brassées par des méthodes ancestrales qui dépendent de la fermentation spontanée et de maturation. Dans la première étape un mélange de malt, de blé et d'eau est préparée.
Pendant le processus de l'amidon se transforme en sucres appropriées pour la fermentation. Le mélange est répété plusieurs fois. Un liquide est obtenu en filtrant le mélange. C'est le moût, qui devient finalement la bière.

Houblon échus sont ajoutés au moût, Wich est ensuite bouillir pendant 4
à 5 heures pour qu'elle atteigne une densité de 5 degrés belges. Après avoir fait bouillir le maintenant bourgeons hop inutiles sont supprimés.
Le moût est ensuite refroidi dans des cuves peu profondes. L'air extérieur est autorisé à passer librement sur les grandes cuves ouvertes. Cet air est essentielle à la méthode de brassage, car il contient des micro-organismes Wich donnent LAMBIC sa saveur unique. Pour cette raison, la brasserie Lambic est une activité saisonnière (Octobre à fin Avril).
Le moût est ensuite exécuté frais dans des cuves avant d'être transférés directement dans des fûts.
Quelques jours plus tard, le processus de fermentation principale
devient évident avec l'apparition de mousse dans les trous de bonde.
La bière est ensuite laissé à mûrir sur fûts de chêne Wich détiennent environ 650 litres chacun. C'est le vrai LAMBIC fermentation spontanée.
En mélangeant jeune (âgé d'un an) Lambic Lambic avec plus d'une seconde fermentation spontanée dans la bouteille est obtenue.
Le résultat est appelé Geuze.
Quand nos cerises sont ajoutées aux fûts de lambic est une boisson obtenue après environ 5 mois appelé KRIEK, qui a une saveur très particulière et une couleur rouge. FARO
est une autre spécialité traditionnelle, et est obtenue par
adoucissement du Lambic fermentation spontanée avec du sucre cristallisé
.
Les bières fruitées sont, comme KRIEK, le résultat de l'addition des pêches, bananes, framboises ou mirabelles à la Lambic fermentation spontanée.
Après l'embouteillage, à la fois Gueuze et
la Kriek sont stockés pendant 7 à 8 mois dans les caves de la brasserie
de sorte qu'ils puissent continuer à fermenter encore dans la
bouteille.
Ce processus donne Geuze réel avec un sédiment dans la bouteille - le délicieux CHAPEAU Geuze brassée par De Troch.
En passant, vous pouvez facilement garder votre Gueuze et la Kriek pour un couple d'années dans votre cave - comme tout bon vin français.


Chapeau Kriek

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible:.. 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl & Aussi disponible en 75 CL
Depuis de nombreuses décennies, les brasseurs de la vallée de la Senne sont Lambic brassage. Au 19ème siècle, ils ont créé plusieurs bières fruitées. La bière à la cerise sur la base de Lambic est le premier ou l'un des premiers. La Kriek Chapeau est fabriqué à base de Lambic, un produit artisanal traditionnel qui mûrs sur des barils de chêne. La Kriek Chapeau est une bière fraîche et délicieuse pour de délicieux moments.

Chapeau bières ...

Nous sommes un unique brasserie belge de la bière artisanale de bières fruitées qui a commencé plus de 100 ans. Brasserie
De Troch est un des pionniers est son œuvre, en faisant l'un d'une
sorte de fruit Lambic bières Chapeau Banana, Chapeau exotique et bien
d'autres.
La densité ou la force de notre bière est aussi une bière de type lager normale, b ntre 11 et 12 ° Plato ou 1045 à 1050 de densité.
La bière est faite avec de vrais fruits et jus de fruits naturels avec des goûts différents
Marque de commerce: "CHAPEAU"


Chapeau Abricot

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..


Chapeau Banana

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..
Certificat de magnificence Chapeau Banana Lambic a justement été décerné l'honneur de prix d'excellence en dégustation 1997 Printemps bière. (Chichago)


Chapeau exotique

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..


Chapeau Faro

Alcool: 4,75%
Validité: 2 ans au moins après botteling.
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl (sur demande).


Chapeau Framboise

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..
Championnat du monde 1995: Le Beverage Testing Institute reconnu De Troch Chapeau Framboise Lambic avec une médaille d'or.


Chapeau Gueuze

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille.
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37.5 cl..
Championnat du monde 1995: Le Beverage Testing Institute reconnu De Troch Chapeau Gueuze Lambic avec une médaille d'or.


Chapeau Kriek

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible:.. 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl & Aussi disponible en 75 CL
Depuis de nombreuses décennies, les brasseurs de la vallée de la Senne sont Lambic brassage. Au 19ème siècle, ils ont créé plusieurs bières fruitées. La bière à la cerise sur la base de Lambic est le premier ou l'un des premiers. La Kriek Chapeau est fabriqué à base de Lambic, un produit artisanal traditionnel qui mûrs sur des barils de chêne. La Kriek Chapeau est une bière fraîche et délicieuse pour de délicieux moments.


Chapeau de citron

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..


Chapeau Peche

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl..
Championnat du monde 1995: Le Beverage Testing Institute reconnu De Troch Chapeau Pêche Lambic avec une médaille d'or.





Chapeau Fraise

Alcool: 3,5%
Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 24 * 25 cl, 12 * 37,5 cl.


Alcool: 5,5% Validité: 2 ans au moins après la mise en bouteille
Disponible: 12 * 37,5 cl et 75 cl sur demande.
Produit région (2005): Chapeau Cuvée a été reconnu par l'autorité Belgique en tant que produit région du Brabant flamand.

Chapeau Cuvée ...


Les cinq premiers produits artisanaux sont choisis. Brasserie De Troch est l'un d'entre eux! Nous pouvons utiliser le STREEKPRODUCT.BE label donné par le VLAM pour notre "vieille gueuze": Cuvée Chapeau.
Cette bière est disponible en bouteilles de 37,5 cl. et 75cl. avec refermentation en bouteille.


Lien:ICI
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Mar 16 Avr 2013 - 16:20

Jamais vu ni entendu parler de ces bières !
Je vais chercher à en acheter, par curiosité. Very Happy
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willy80
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Mer 17 Avr 2013 - 18:32

Brasserie Contreras (Gavere) 50°55'24.74''N 3°40'27.45''E







Il y 114 ans, Contreras reprenait la brasserie Latte, aujourd’hui
vieille de 194 ans. Au 19e siècle, l’exploitation de la famille Latte se
situait au point culminant de Gavere. La ferme incluait également une
brasserie et un moulin à vent. Cette combinaison agricole/brassicole
n’était pas rare à l’époque. Loin de la mécanisation actuelle, il
s’agissait dans les deux cas d’un travail à forte intensité de
main-d’œuvre. De plus, ces deux occupations étaient complémentaires :
les grains étaient cultivés dans le champ en été, puis maltés et brassés
en hiver. La brasserie Latte voit le jour en 1818. Durant la deuxième
moitié du 19e siècle, c’est Valère Latte qui dirige l’entreprise.
Agriculteur et brasseur, il était également secrétaire communal de
Gavere. La famille Latte vend la brasserie à René Contreras en 1898.

PLus de détails historiques ici

En 2007, à l’occasion de la traversée du village de Gavere par le
Tour des Flandres, la brasserie crée une nouvelle bière blonde de 6,5 %
en volume d’alcool et la baptise El Toro pour l’occasion. Aujourd’hui,
cette bière se retrouve dans l’assortiment permanent sous le nom de Valeir Extra.

A l’époque des colonies anglaises, les Anglais exportaient de la bière vers l’Inde.
Pour conserver la bière plus longtemps, on brassait des bières
extra-houblonnées (le houblon est un conservant naturel et confère aussi
l’amertume à la bière).

La dégustation

Bière blonde spéciale, style I.P.A. (Indian Pale Ale), houblon (Sterling et Ammarillo).
Couleur blonde, mousse blanche crémeuse abondante, effervescence
assez mince. Légère note noisettée , senteurs végétales légèrement
caramélisées. Goût fruité, moyennement amer, saveurs de malt vert,
astringence prononcée en fin de bouche. Bière à 6,5% d’alcool.

Où la trouver ?
Moeder Lambic / Bruxelles
En suivant le lien ici
Les bières

CREATION1954
FERMENTATIONfermentation basse
STYLE DE BIEREPils
EMBALLAGEbouteille 25 cl – fût 30 L – fût 50 L
COMPOSITIONeau, malt, houblon (Saaz) et levure de fermentation basse
DEGRE D'ALCOOL
COULEURdorée, cristalline
SERVICEverser le contenu en une fois dans un verre à Contra Pils dégraissé, rincé et mouillé
TEMPERATURE DE SERVICE2 à 4° C
CHARACTEREfrais et plein de caractère, doux-amer

GOUT ET AROMEhoublonné




CREATION1818
FERMENTATIONfermentation haute, sans refermentation en bouteille et fût

STYLE DE BIERE'Typical Belgian Ale'
EMBALLAGEbouteille...
COMPOSITIONeau, malt, houblon (Hallertau, Styrian et Brewers’ Gold) et levure de fermentation haute
DEGRE D'ALCOOL
COULEURorange ambrée, claire

SERVICEverser le contenu en une fois dans un verre à Tonneke
dégraissé, rincé et mouillé incliner le verre à 45° et servir la bière
avec un faux col de 5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse


TEMPERATURE DE SERVICE4 à 6° C
CHARACTEREmalté
GOUT ET AROMEdoux, fruité

Sur commande, la Tonneke est encore soutirée en fûts en chêne de 30
L. Depuis avril 2008, la Tonneke est reconnue comme produit régiona


CREATION1898
FERMENTATIONfermentation haute, refermentation en bouteille

STYLE DE BIEREbière de saison

EMBALLAGEbouteille 33 cl
COMPOSITIONeau, malt, houblon (Hallertau, Styrian et Brewers’ Gold), levure de fermentation haute et sucre pour la refermentation

DEGRE D'ALCOOL6.5°
COULEURblonde ambrée

SERVICEconserver la bouteille à la verticale pour que la levure (refermentation) reste au fond de la bouteille

Servir dans un verre à Valeir dégraissé, rincé et
sec incliner le verre à 45° et servir la bière délicatement avec un faux
col de 5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse. Laisser 1 cm de
bière (levure) dans la bouteille. Présenter le verre avec la bouteille.


TEMPERATURE DE SERVICE7° C
CHARACTEREhoublonné

GOUT ET AROMElégèrement acidulé

Avant, la plupart des brasseries brassaient une bière de mars
(brassée au printemps). La brasserie Contreras est une des seules
brasseries à avoir conservé cette tradition.



CREATION2004
FERMENTATIONfermentation haute, avec refermentation en bouteille et fût

STYLE DE BIEREbière blonde spéciale, houblonnée à sec (adjonction supplémentaire de houblon après le brassage)

EMBALLAGEbouteille 33 cl – fût 30 L

COMPOSITIONeau, malt, houblon (Sterling), levure de fermentation haute et sucre pour la refermentation

DEGRE D'ALCOOL6.5°
COULEURblonde orangée, claire

SERVICEconserver la bouteille à la verticale pour que la levure (refermentation) reste au fond de la bouteille

Servir dans un verre à Valeir dégraissé, rincé et
sec incliner le verre à 45° et servir la bière délicatement avec un faux
col de 2,5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse. Laisser 1 cm
de bière (levure) dans la bouteille. Présenter le verre avec la
bouteille.


TEMPERATURE DE SERVICE6° C
CHARACTEREépicé, houblonné

GOUT ET AROMEagréablement rafraîchissant


CREATION2005
FERMENTATIONfermentation haute, avec refermentation en bouteille et fût

STYLE DE BIEREbière foncée spéciale

EMBALLAGEbouteille 33 cl – fût 30 L

COMPOSITIONeau, malt, houblon (Hallertau Mittelfruh et Saaz), levure de fermentation haute et sucre pour la refermentation

DEGRE D'ALCOOL6.5°
COULEURchâtain

SERVICEconserver la bouteille à la verticale pour que la levure (refermentation) reste au fond de la bouteille

Servir dans un verre à Valeir dégraissé, rincé et
sec incliner le verre à 45° et servir la bière délicatement avec un faux
col de 2,5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse. Laisser 1 cm
de bière (levure) dans la bouteille. Présenter le verre avec la
bouteille.


TEMPERATURE DE SERVICE7° C
CHARACTEREcaramel malté

GOUT ET AROMEdoux-amer


CREATION2005
FERMENTATIONfermentation haute, avec refermentation en bouteille et fût

STYLE DE BIEREbière triple

EMBALLAGEbouteille 33 cl – fût 30 L

COMPOSITIONeau, malt, houblon (Saaz), levure de fermentation haute et sucre pour la refermentation

DEGRE D'ALCOOL8.5°
COULEURblond clair

SERVICEconserver la bouteille à la verticale pour que la levure (refermentation) reste au fond de la bouteille

Servir dans un verre à Valeir dégraissé, rincé et
sec incliner le verre à 45° et servir la bière délicatement avec un faux
col de 2,5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse. Laisser 1 cm
de bière (levure) dans la bouteille. Présenter le verre avec la
bouteille.


TEMPERATURE DE SERVICE6° C
CHARACTEREsoyeux


CREATION2008
FERMENTATIONfermentation haute, avec refermentation en bouteille et fût

STYLE DE BIEREbière blonde spéciale, style I.P.A. (Indian Pale Ale)

EMBALLAGEbouteille 33 cl – fût 30 L

COMPOSITIONeau, malt, houblon (Sterling et Ammarillo), levure de fermentation haute et sucre pour la refermentation

DEGRE D'ALCOOL6.5°
COULEURblond doré

SERVICEServir dans un verre à Valeir dégraissé, rincé et
sec incliner le verre à 45° et servir la bière délicatement avec un faux
col de 2,5 cm sans que la bouteille ne touche la mousse. Laisser 1 cm
de bière (levure) dans la bouteille. Présenter le verre avec la
bouteille.


TEMPERATURE DE SERVICE6° C
CHARACTEREcomplexe

GOUT ET AROMEfarineux, épicé, bière équilibrée avec une arrière-bouche aromatique et de houblon amer

A l’époque des colonies anglaises, les Anglais exportaient de la bière vers l’Inde.

Pour conserver la bière plus longtemps, on brassait des bières
extra-houblonnées (le houblon est un conservant naturel et confère aussi
l’amertume à la bière

NOUVEAU dans notre assortiment : VALEIR COFFEE

C’est avec fierté que nous vous présentons notre nouvelle création répondant au nom de Valeir Coffee.

Notre Valeir Coffee est le sublime distillat (18% en volume d’alcool) d’une Valeir Blond avec adjonction d’extrait de café. Cette liqueur de bière-café se sert idéalement chauffée à 60°C dans un verre de 7 cl avec de la crème fraîche.

Une spécialité que vous apprécierez particulièrement durant les mois d’hiver. Santé !

lien:ici








































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cramion
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Jeu 18 Avr 2013 - 6:23

Il faut que je goûte cette Valeir Coffee... Very Happy
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Jeu 18 Avr 2013 - 9:15

Bonjour cramion tu as de la chance d'habiter la Belgique
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Jeu 18 Avr 2013 - 15:31

Brasserie Bockor (Bellegem) 50°46'36.42''N 3°16'45.22''E





Un zeste d'histoire
L'histoire
de la brasserie commence en mai 1892, à l'époque où chaque brasseur
braissait la bière typique à la region… Les choses étaient pareilles à
Bellegem, un petit village de Flandre-Occidentale à un jet de pierre de
la frontière française. Cette année-la, les premiers fûts de "Ouden
Tripel", la "VanderGhinste Oud Bruin" d'aujourd'hui, roulaient sur les
pavés du village.
Très vite, cette bière caractéristique fut aussi appréciée au-delà de la frontière, en Flandre française.
Le
cachet familiale de la brasserie, chose rare, a été maintenu depuis les
premiers brassages. Cet esprit de famille est la base du dynamisme et
de la créativité de la brasserie comme en témoigne le lancement de la
Gueuze Jacobins en 1970, de la Kriek Jacobins en 1983 et de la framboise
Jacobins en 1986 et de la Kriek Max en novembre 2002. Aujourd'hui,
Bockor est une des brasseries les plus performantes de la
Flandre-Occidentale.

Mais
le vrai succes est devenu fin 2008 avec la bière OMER. Cette bière
blonde de haute fermentation est appréciée par les connaisseurs de
bière. En 2009, OMER. gagne le médaille d'or au European Beer Star
Awards en Allemagne et en 2010, l'OMER. mérite le médaille d'or au World
Beer Cup en Chicago.
La brasserie est connue dans la region pour sa délicieuse pils, la
"Bockor". Ses bières spéciales comme OMER. et Kriek Max sont reconnues
au niveau national et même international.
Les bières brasserie Bockor

OMER. Traditional Blond

OMER. traditional blond est brassée avec un malt d’orge excellent en
provenance de la Loire et eau pure. Pendant le brassage des sucres se
sont libérés qui servent plus tôt comme nourriture pour la levure.
Pendant la cuisson 3 variétés de houblon d’Allemagne, de Slovénie et de
Tchéquie sont ajoutées. Elles donnent la bière l’arôme houblonné et
l’amertume subtile.

Après la cuisson la levure spécifique est ajoutée. Le processus de
fermentation dure 4-5 jours à environ 20°C. Cette levure donne la bière
un goût généreux et fruité.
Après cette fermentation principale la bière doit mûrir pendant 3 semaines à 0°C.
Alors la bière sera filtrée. De nouveau on ajoute de la levure et du
sucre pour que la fermentation secondaire peut commencer après avoir
embouteillée la bière. Cette refermentation dure 14 jours dans des
chambres chaudes à 25°C. Ici les sucres sont transformés à alcool et gaz
carbonique, ce qui donne le beau faux col à la bière. Après la bière se
répose encore 3 semaines.

La bière OMER. traditional blond se déguste aussi fraîche que possible.
Conservez les bouteilles dans un endroit sombre et frais.

Taux d'alcool: 8,0%
Temperature de service: 6°C à 8°C
Contenu bouteille: 33 cl of 75 cl

Bellegems Witbier

La bière blanche reste toujours un produit classique dans l’assortiment
des bières, et bien des amateurs de bière apprécient le caractère
authentique des bières blanches.

C’est pour cette raison que Brasserie Bockor étend sa gamme existante
de ses bières. A partir de mars 2008, nous introduisons notre propre
bière blanche brassée artisanalement : Bellegems Witbier (la Blanche de
Bellegem)

Bellegems Witbier est brassée selon la recette traditionale d’une bière
blanche: une composition parfaite à base de malt d’orge et de froment.
Le froment donne la bière sa couleur claire. La bière n’est pas filtrée.
Elle reste donc trouble et contient encore des levures vivantes.
Bellegems Witbier se caractérise par un arôme relevé et goût frais et
désaltérant.

La bière se déguste le mieux dans le verre spécifique de Bellegems Witbier.

Type de bière: Bière blanche
Taux d'alcool: 5%
Temperature de service: 4-6°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 30l

Bockor

Malt d’orge, semoule de maïs, différentes sortes de houblon raffinées
et de l’eau: tels sont les ingrédients de moût de pils. Ce moût
spécifique à la Bockor est ensemencé avec un ferment de basse
fermentation propre à la brasserie.

Après une fermentation d’environ dix jours durant laquelle nous
déterminons la palette de goût typique de notre pils, la jeune bière est
refroidie à 0° C et subit une phase de maturation d’au moins trois
semaines.

La double filtration qui consiste à éliminer le trouble dû aux ferments
et aux protéines, confère à la Bockor sa limpidité et son aspect doré.

Cette bière à un joli faux col crémeux si elle est servie selon les
règles de l’art, dans un verre propre, bien dégraissé. L’arôme a une
touche houblonnée fraîche et une belle amertume discrète.

Type de bière: Pilsner

Taux d'alcool: 5,2%
Temperature de service: 4-6°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 50l & 30l

BLAUW

Pour le brassage de la "Blauw", nous utilisons les mêmes ingrédients
que pour la Pils : malt d’orge, semoule de maïs, eau et différentes
sortes de houblon.

Le processus de brassage adapté permet à la "Blauw" de se distinguer de
la Bockor Pils par une nuance de couleur légèrement plus sombre, une
densité un peu moins forte et un goût plus doux et plus plein.

La "Blauw" est aussi une bière blonde à basse fermentation.
Cette bière a son propre joli verre, même si les vrais buveurs de "Blauw" choisissent de la boire à la bouteille

Type de bière: Pilsner
Taux d'alcool: 5,2%
Temperature de service: 4-6°
Contenu bouteille: 33cl

Cuvée des Jacobins

Cuvée des Jacobins est une bière à base de 100% ‘bière de foudre' et il
est destiné pour le marché américain. C’est un lambique non coupée et
il a muri 18 mois dans des fûts en chêne. La bière a un caractère
robuste mais elle a un beau contenu et sophistiquée avec un arrière-goût
de vanille, des cerises séché et de cacao. C’est une bière complexe
mais très balancé et acide.
aux d'alcool: 5,5 %
Temperature de service: 4-6° C
Contenu fût: 20 L

Gueuze Jacobins

Après 18 mois de garde, le vieux lambic est coupé avec un lambic plus jeune pour élaborer l'authentique Gueuze Jacobins.

Sa robe légèrment ambrée et son goût acide, mais rond, séduisent les véritables amateurs de gueuze.

Taux d'alcool: 5,5%
Temperature de service: 5-8°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 30l

Kriek Jacobins

Après environ un an de garde, on ajoute au lambic des cerises ("kriek"
en néerlandais, ce qui explique le nom de cette bière). Après six mois
de macération, la bière est coupée avec un lambic jeune.
Pour lui donner son goût plein et entier de cerise, on y ajoute du jus
naturel de cerises. L'arôme fruité se développe bien en bouche.
La Kriek Jacobins possède un goût équilibré, agréable, légèrement sucré
qui s'exprime pleinement dans un verre ballon Bourgogne.
Une bière superbe, désaltérante qui se déguste encore mieux sur une terasse!

Type de bière: Kriek Lambic
Taux d'alcool: 4,5%
Temperature de service: 5-8°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 30l

Kriek Max 25cl

Soucieuse de répondre à la demande constante du
consommateur pour une Kriek avec encore davantage de goût, la brasserie
Bockor lance cette bière pour donner une nouvelle impulsion au segment
des Kriek.
Le positionnement de la Kriek Max diverge de celui de la
traditionnelle Kriek Jacobins par le fait que pour la Kriek Max, nous
gardons un volume d’alcool plus léger de 3.5%. En outre, la Kriek Max
contient pas moins de 25% de cerises, ce qui attire davantage
l’attention sur un goût plus sucré et encore plus plein.
La Kriek Max est brassée sur la basse d’un mélange de bière de basse
fermentation avec une bière à fermentation spontanée (aussi appelée
bière de foudre). La combinaison parfaite de cerises et de jus naturels
ainsi que d’arômes, associée à la bière de base, confère à cette Kriek
non seulement son goût exquis, mais aussi son agréable arôme.
La ligne de base «d'avantage de goût» établit un lien très clair avec
le terme «Max» qui suggère un goût maximal et devient ainsi une réelle
image de produit. Sa couleur rouge foncé limpide et son caractère
éminemment fruité séduiront plus d’un consommateur.

Type de bière: Kriek Lambic
Taux d'alcool: 3,5%
Temperature de service: 5-8°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 30l of 20l

Framboise Max

Peu de
temps après le lancement de Kriek Max, la Brasserie Bockor a aussi lancé
la Framboise Max et le Passion Max. De cette façon, la brasserie
offrait immédiatement un large gamme de bieres fruités.
Framboise Max est une bière
à base de fermentation spontanée. Après dix-huit mois dans des fûts de
chêne, le vieux lambic est coupé avec de la bière de haute fermentation.
Après la coupage, 25% de jus de framboise naturels sont ajoutés.
Ces jus naturels donnent à la Framboise Max son goût raffiné et doux.

Type de bière: Bière fruitée
Taux d'alcool: 3%
Temperature de service: 5-8°
Contenu bouteille: 25cl

Passion Max

Passion Max est une bière brassée à base de Lambic et aromatisée avec
des fruits méridionaux et exotiques, notamment des fruits de la passion.
Son goût frais et fruité est absolument unique.
Cette bière estivale devrait surtout plaire aux jeunes. Feel the passion : serve cool !

Type de bière: Bière fruitée
Taux d'alcool: 3,2%
Temperature de service: 4-6°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 20 L

Rosé Max

A partir du mois de mars de 2009 brasserie Bockor agrandit sa gamme existante de pils et de bières fruitées avec Rosé Max.
Rosé Max est un complément sur la gamme existante des bières Max (Kriek
Max, Passion Max et Framboise Max). Cette bière contient 4,5% vol.
alc., est brassée à base de bière de froment, composée de 70% de malt
d’orge et 30% de froment et est enrichie de jus de framboises naturel et
des arômes naturels.
La couleur de la bière est rouge et claire. Son goût doux, fruité et
rafraîchissant et son arôme agréable de framboises font vous aspirer à
l'été long et chaud! Rosé Max trouvera certainement ses partisans chez
les consommateurs qui préfèrent les bières légères et facile à boire.
Le consommateur a deux raisons pour boire cette bière: découvrir une
nouvelle bière délicieuse et rafraîchissante pour commencer l’été et la
garantie de qualité des bières Max.

Type de bière: Bière fruitée
Taux d'alcool: 4,5%
Temperature de service: 4°C à 6°C
Contenu bouteille: 25cl

VanderGhinste Oud Bruin

Baptisée à l'origine "Ouden Tripel" cette bièrre brune traditionelle de
la Flandre-Occidentale a trouvé un nouvel élan sous son nom actuel,
VanderGhinste Oud Bruin, une bière typiquement régionale.
Le maître-brasseur utilise de malt d'orge, du froment, du houblon, de
l'eau et du malt caramel pour fabriquer une bière de fermentation basse.
Celle-ci est alors coupée avec du lambic (bière de fermentation
spontanée) de 18 mois mûri en fûts de chène pour donner naissance à
cette brune typique de Sud de la Flandre-Occidentale.
Son goût est caracterisé par une acidité équilibrée que l'on perçoit à
peine. Très rapidement, les papilles font une seconde découverte
agréable: une amertume délicate suivie d'un soupçon de moelleux.

Type de bière: Bière brune
Taux d'alcool: 5,5%
Temperature de service: 5-8°
Contenu bouteille: 25cl
Contenu fût: 30l

lien:ici


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willy80
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Ven 19 Avr 2013 - 14:12

Brasserie De Dolle(Esen) 51°01'41.05''N 2°54'13.65''E








Située au coeur du petit village
d'Esen,
la brasserie De Dolle, "la
Brasserie des Fous
"
est encore l'une des rares à être rester insensible
aux Dollards des grands groupes industriels.
Elle est tenue par la maman des 2 maîtres brasseurs qui l'ont
rachetée,
portés par leur passion de la bonne bière. Ils ont
d'ailleurs remporté
le prix de la meilleure bière à Bruxelles.

Cette petite dame se fera un plaisir de vous faire visiter la brasserie
et de vous parler, avec passion, de la brasserie et de ses fils médecin,
architecte et même artistes puisqu'ils ont eux-même réaliser les étiquettes
et de nombreuses illustrations.

Les bières de la brasserie De
Dolle
sont brassées à l'ancienne à partir d'orge
et de houblon sans aucun rajout de graines supplémentaires (blé,
riz, maïs, ...)

C'est en 1980 que Kris et Jo Herteleer rachêtent une brasserie à Essen,
près de Dixmude. La brasserie n'est plus en activité, ils sont encore
étudiants, mais ils veulent la relancer afin d'y brasser "leur" Oerbier.
Cette Oerbier avec laquelle ils ont remporté un concours organisé par
la confédération des brasseurs, alors qu'elle était brassée dans un
simple bassin en cuivre. Particularité de la brasserie? C'est une
brasserie "loisir". Kris est architecte et la brasserie est une de ses
activités secondaires. En plus d'être brasseur, il peint, et écrit des
ouvrages sur les brasseries flamandes disparues. Jo exerce comme médecin
en Bolivie. Les brasseurs attachent une très grande importance à la
qualité des produits qu'ils utilisent. L'eau provient d'un puit creusé
dans un terrain attenant à la brasserie, et il est fait usage de la
fleur de houblon entière, ce qui est de moins en moins courant. Houblon
provenant de la région toute proche de Poperinge.






La Cuve de chauffage en cuivre rouge
pour une meilleure conduction thermique



La Cuve de Brassage


Les cuves de gardes


La Brasserie De Dolle produit les
bières suivantes :

Ara Bier

Ara Bier Spéciale Blonde 8.0 ° Fermentation Haute
Blonde, dorée, limpide, belle mousse abondante de durée moyenne. Bière
relativement sèche et bien houblonnée, un type de bière qu'on ne
rencontre pas souvent. Bouche amère et corsée.

Bos Keun

Bos Keun Spéciale Blonde 7.0 ° Fermentation Haute
Bière spéciale , dorée-cuivrée, bien saturée, belle mousse stable
formant un chapeau. Nez très aromatique, extraordinaire, aux tons boisés
de miel et de citron. Saveur douce, boisée, évoquant le miel de houx.
Acidité aigre-douce et amertume équilibrée plutôt faible. Corps long et
fin. Une grande bière.

Export Stout

Export Stout Noire 9.0 ° Fermentation Haute
Export Stout a été brassée spécialement pour un importateur aux Etats-Unis


Dulle Teve

Dulle Teve Spéciale Blonde 10.0 ° Fermentasion Basse

Lichtervelds

Lichtervelds Spéciale Blonde 9° Fermentation Haute
Lichtervelds est une bière qui est brassée tous les deux ans avec une recette spéciale

Oeral

Oeral Ale Blonde 6.0 ° Fermentation Haute
Oeral est une version plus légère et sans houblonnage à cru de Arabier

Oerbier

Oerbier Spéciale Ambrée 7.5 ° Fermentation Haute
Une bonne bière ambrée de couleur abricot foncé. Bière très douce et
fruitée malgré un degré d'alcool assez élevé (7.5) Nuances liquoreuses,
bonne bière dans l'ensemble, mais sucrée

Stille Nacht

Stille Nacht Spéciale Blonde 8.0 ° Fermentation Haute

Lien:ici
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cramion
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Sam 20 Avr 2013 - 8:15

J'ai déjà vu ces bières mais jamais bues.
En cause, les étiquettes si moches que cela ne donne pas envie...
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willy80
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Sam 20 Avr 2013 - 16:07

Brasserie Rodenbach (Roulers) 50°56'48.79''N 3°08'16.80''E









La brasserie Rodenbach est située en Flandre. Elle produit une bière rouge.
Les origines de la famille Rodenbach datent du Moyen Âge, aux environs de l'Andernach, sur les rives du Rhin.
À cette époque le chevalier "von Rodenbach" y vivait dans un château -
dont il ne reste aujourd'hui plus que des ruines - quelque part dans les
bois d'Odenwald dans le grand-duché de Hesse. Les Rodenbach de Roulers sont des descendants de ce chevalier allemand.

C'est en 1820 qu'Alexandre Rodenbach acquiert une petite brasserie à Roulers. L'affaire, restée dans les mains de la même famille pendant des décennies a perdu son indépendance en 1998, date de son rachat par Palm Breweries. Pour autant, la tradition est respectée, le matériel a été en grande partie préservé et notamment les célèbres[réf. nécessaire]
foudres de chêne. On en compte 300 dont certains sont sur place depuis
plus de 150 ans. C'est dans ces foudres que mûrit la bière pendant deux
ans, ce qui lui confère son goût si particulier ainsi que sa couleur. La
levure, dont les souches sont celles du début de la brasserie y
contribue aussi.

C'est à Roulers, au cœur de la Flandre-Occidentale, que se dressent aujourd'hui, sur les rives de la Mandel, les bâtiments de la brasserie Rodenbach, qui s'étendent sur plus de trois hectares.
La Rodenbach est élaborée à partir de plusieurs variétés de malts
issus d'orges d'hiver et de printemps. Bière de fermentation haute, la
Rodenbach est issue de mélanges de bières jeunes et vieilles. Apport de
sucre lors de la mise en bouteille.

La Rodenbach jeune est mélangée à de la Rodenbach qui a vieilli dans des fûts en chêne pendant au moins deux ans.

Les bières


La Rodenbach Classique est une bière composée de 75 % de jeune
bière. Elle est très rafraîchissante, fruitée, aigre-douce et a des
notes de chêne. Elle arbore une robe rouge brun. Son volume d'alcool est
de 5,2 %.





Bouteille de Rodenbach grand cru dans un restaurant belge de Pékin

La Rodenbach Grand Cru est une cuvée composée de 1/3 de bière
jeune + 2/3 de bière viellie 2ans en fut de chêne. Elle a un goût
intense et plus de corps que la Rodenbach. Son volume d'alcool est de
6 %.

la Redbach est une kriek
composée de Rodenbach classique à laquelle est rajoutée de la cerise
(proportion : 25 %). Elle possède une couleur rouge foncée et une mousse
rose. Son goût est doux et bien équilibré. Volume d'alcool : 3,5 %.

La Rodenbach Alexander est une variante de la Rodenbach Classique. On y trouve des touches de cerise. Cette bière a été créée à l'occasion du 150e anniversaire de la brasserie et son nom rend hommage au créateur de la brasserie, Alexandre Rodenbach. Volume d'alcool : 5,2 %. (production stoppée)

Lien:ici

le site pour découvrir les bières Rodenbach en jouant

Le site officiel de la brasserie

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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Sam 20 Avr 2013 - 17:26

C'est avec cette bière, la Rodenbach, que j'ai commencé à aimer la bière.
Quand j'étais gamin, nous avions l'habitude d'organiser des courses cyclistes entre copains pendant les vacances d'été, parfois longues de 30 ou 40 kilomètres. Mais nous n'étions pas équipés comme des coureurs professionnels, des vélos ordinaires, lourds et sans dérailleur, pas de bidon... Et l'arrivée se donnait généralement juste en face d'un café dont le proprio, un passionné de courses cyclistes, suivait nos exploits avec une tendre ironie mais nous offrait quand même une boisson rafraîchissante à la fin de nos épreuves, souvent une Rodenbach-grenadine bien froide, bienvenue après un effort si intense.
Tiens, je vais aller au Carrefour m'acheter des Rodenbachs et une bouteille de sirop de grenadine... Laughing
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Sam 20 Avr 2013 - 18:03

à la tienne cramion Very Happy
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MessageSujet: Re: Les bières belges.   Aujourd'hui à 19:18

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Les bières belges.
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