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 Distilleries Ecossaises
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guizmo
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MessageSujet: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 12:43

Salut

Etant un amateur de whisky single malt j'ai eu envie de lister les meilleures distilleries de cet excellent breuvage, qui se trouve en Ecosse.


Avant de parler des distilleries, il faut savoir que les whiskies sont classés par régions, ce qui défini leur goût et leurs arômes:

Les Speysides : La région de Speyside (nommée en faisant référence à la rivière Spey) est délimitée par les rivières Findhorn à l’ouest et Deveron à l’est. La plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de la Spey : la Fiddich, la Livet ou l’Avon. Cette région qui fait géographiquement partie des Highlands, est le principal centre de production de whisky. 
=> Ce sont en général des whiskies doux et fruités.

Les Highlands : Les alambics utilisés dans la région des Highlands sont plutôt de petite taille, ils permettent aux huiles par exemple, de passer jusqu’au distillat final, cela confère à ces whiskies une palette aromatique très large. 
Dans cette région, on a l’habitude de classer les distilleries en se référant à la rivière la plus proche (Spey, Bogie, Deveron, Findhorn, etc).
=> Un palais affûté y distinguera des goûts de bruyère et d’épices combinés à un léger arôme tourbé. 

Les Lowlands : l’industrie du whisky des Lowlands développa des alambics de grande capacité qui se caractérisent par un distillat léger et floral grâce au contact prolongé avec le cuivre des alambics. Ce caractère a également été renforcé par la pratique de la triple distillation.
=> Les arômes dominant de ces whiskies sont l’herbe et le malt.

Les Islays : Les huit distilleries des îles Islay, produisent des whiskies iodés et généralement très tourbés comme le Laphroaig et le Lagavulin. Certaines distilleries comme Bunnahabain produisent cependant des whiskies moins marqués par la tourbe.
=> Ce sont des whiskies très tourbés.

Les Islands : Ils sont parfois regroupées avec les Highlands, mais ces whiskies ont tendance à être plus tourbeux et légèrement plus salés que leurs homologues des Highlands, mais pas aussi extrêmes que leurs cousins Islay. 
=> Ce sont des whiskies tourbés et iodés.

Les Campbeltowns : Seules deux distilleries subsistent dans cette petite région spécifique de la côte Sud des Highlands, Springbank et Glen Scotia. Ce sont des whiskies iodés intermédiaires entre ceux des Highlands et de Islay.
=> Ce sont des whiskies très légèrement iodé.

Distilleries Ecossaises Whisky10
Source



Ne pas oublier que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Tchin

Liste des distilleries :

- Lagavulin
Talisker
- Aberlour
- Caol Ila
- highland Park
- Ardmor
- Port Ellen
- Laphroaig
- the Glenlivet
- Glenffidish
- Ardbeg
- Cardhu


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guizmo
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MessageSujet: Distillerie Lagavulin, île d'Islay, Ecosse, UK   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 13:32

Je commence donc par l'une des distilleries les plus réputées et les plus connues d'ecosse, celle de Lagavulin:.

55°38'7.44"N  6° 7'35.58"W

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55°38'7.44"N  6° 7'35.58"W
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Distilleries Ecossaises Lagavu11

Distilleries Ecossaises Lagavu12

Distilleries Ecossaises Lagavu16
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La distillerie de Lagavulin est l'une des trois dernières situées sur la côte sud de l'île d'Islay à l'ouest de l'Ecosse, tout près des distilleries d'Ardbeg et de Laphroaig.

Elle fut fondée en 1816 sur une ancienne distillerie illicite et appartient aujourd'hui au groupe DIAGO, la plus grosse entreprise au monde d'alcool et de spiritueux.

Lagavulin produit un whisky single malt tourbé et fumé et vieilli en fut de cherry.

Quelques différents whiskies produits par Lagavulin:

Lagavulin 12 ans special release (brut de fût)
Lagavulin 16 ans 43%
Lagavulin 21 ans, distillé en 1985 (édition limitée à 6642 bouteilles) 56,5%
Lagavulin 25 ans (édition limitée à 9000 bouteilles) 57,2%
Lagavulin 30 ans
Lagavulin 12 ans 1980 43% (très rare)
Lagavulin 1979 Murray Mac David
Lagavulin 1984 Murray Mac David

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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 14:07

Guizmo tu as oublié la mention : "L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE"

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MessageSujet: Distillerie Talisker, Carbost, île de Skye, Ecosse, UK.   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 14:20

Voici maintenant la distillerie de Talisker, près de la ville de Carbost sur l'île de Skye au Nord Ouest de l'Ecosse.


57°18'8.34"N  6°21'22.09"W
Distilleries Ecossaises Talisk14

57°18'8.34"N  6°21'22.09"W
Distilleries Ecossaises Talisk10

Distilleries Ecossaises Talisk11
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Distilleries Ecossaises Talisk12
LIEN

La distillerie de Talisker fût fondée en 1830 par les frères Mac Askill et fût rachetée en 1925 pour cause de faillite.
En Novembre 1960, la salle des alambics fût détruite par un incendie, et la distillerie complète fût reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle, ce qui jouent un rôle important dans le caractère huileux du whisky Talisker.

La distillerie appartient maintenant au groupe DIAGO.

Le whisky Talisker est un whisky tourbé et épicé avec une petite note salée, de plus l'eau utilisée pour sa production coule sur des terrains de tourbe ce qui contribue au caractère tourbé de cet excellent whisky.

Quelques différents whiskies produits par Talisker:


Talisker 10 ans 45,8%
Talisker 12 ans 45,8%
Talisker 14 ans 45,8%
Talisker 18 ans 45,8%
Talisker 20 ans 58,8%
Talisker 25 ans 59,9%
Talisker 175 anniversary 45,8%
Talisker 57% North 57% (mon préféré)

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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 14:20

fly972 a écrit:
Guizmo tu as oublié la mention : "L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE"

Distilleries Ecossaises Icon_lol Distilleries Ecossaises Icon_biggrin Distilleries Ecossaises Icon_biggrin Distilleries Ecossaises Icon_lol

Laughing Laughing Laughing Effectivement, je vais le rajouter !!! Laughing Laughing Laughing
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 14:33

Ce terme m'a toujours fait rire, car si on n'est pas capable de faire attention sont que quelqu'un nous le dit c'est un peu grave.
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 14:52

un grand bravo comme d'habitude gollum,je viens de boire dernièrement un Chivas Régal de 12ans d'âge que j'ai trouvé pas mal Distilleries Ecossaises Bon
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gollum
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 17:20

willy80 a écrit:
un grand bravo comme d'habitude gollum,je viens de boire dernièrement un Chivas Régal de 12ans d'âge que j'ai trouvé pas mal Distilleries Ecossaises Bon

Hop, Willy!!! C'est pas gollum, c'est Guizmo! Distilleries Ecossaises Icon_lol

Chivas est un trés bon produit, mais ce n'est pas un "vrai" Whisky.

C'est un blended, c'est à dire un melange de whiskys issus de malt d'orge et d'alcools d'autres céréales.
La proportion de malt varie autour de 50%.
Le vrai whisky, est produit à partir de malt d'orge.

Un single malt est un whisky qui est produit par UNE distillerie, un pure malt est un mélange de whiskys de plusieurs distillerie, dont la base est le malt d'orge.

Avec l'espoir que Guizmo ne s'en offensera pas, voici les processus de production du whisky:

Il y a tout d'abord, ce qu'on appelle le maltage, qui consiste à faire germer partiellement l'orge, cette opération permet la libération des sucres fermentables.
On le trempe pour cela dans de l'eau.
Ensuite, on sèche le malt ainsi obtenu au dessus d'un feu de tourbe.
Puis, il faut concasser le malt séché et mélanger à de l'eau chaude pour obtenir un liquide que l'on nomme le mou.
Ce mou, contenant donc des sucres, la fermentation alcoolique commence.

Enfin, la distillation du mou fermenté, dans un alambic, permet de produire un alcool qui se nomme le whisky.

Tout ceci en trés racourci, bien entendu.

Reste la maturation, le viellissement en futs de chêne.

La durée légale minimum du vieillissement est de 3 ans.

Les Johnnie Walker, Ballantines, Chivas, White Horse, Black end White, J&B, etc, sont des blended.

En single malt, Guizmo nous a déjà donné de bons exemples.

Faut trouver les distilleries de Cardhu, Coal Ily, Aberlour, Ile of Jura, Oban, Knockando, Bowmore etc, etc, etc..., car il y en a des dizaines.

Il existe une société, Connoisseurs Choice, que l'on pourait comparer à Fauchon, qui a des exclusivités avec quelques petites distilleries, on y dégotte de véritables pépites!.

Un mot sur Michel Couvreur. Trés spécial et vaut largement le détour: >>là<<

Pardon, Guizmo pour ce long post, mais le sujet est tellement passionnant!!!
Si tu as besoin d'adresses de distilleries, j'en ai une soixantaine à ta disposition.



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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 17:42

j'ai trop forcé sur le Whisky gollum Distilleries Ecossaises Icon_lol j'ai l'habitude de tes posts sur le vin, j'ai fais une erreur,donc je dis bravo Guizmo Distilleries Ecossaises Icon_redface Distilleries Ecossaises Bon
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 19:40

willy80 a écrit:
j'ai trop forcé sur le Whisky gollum Distilleries Ecossaises Icon_lol j'ai l'habitude de tes posts sur le vin, j'ai fais une erreur,donc je dis bravo Guizmo Distilleries Ecossaises Icon_redface Distilleries Ecossaises Bon

Merci willy Distilleries Ecossaises Jap

T'inquiètes Gollum, ton post est très intéressant, j'avais prévu de faire une petite explication sur les différents whiskies, et la façon dont il est distillé, mais ne te prives pas si tu as envie de faire quelques posts, y'a pas de soucis, tout le monde peut participer Distilleries Ecossaises Icon_wink
je n'ai posté que 2 distilleries pour l'instant, mais j'en ai encore tout un wagon !!!!

Distilleries Ecossaises Bonjour
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MessageSujet: Distillerie d'Aberlour, Speyside, Ecosse, UK.   Distilleries Ecossaises EmptySam 14 Nov 2009 - 20:44

Continuons avec la distillerie d'Aberlour qui se trouve dans le Speyside dans la ville de Charlestown of Aberlour.

57°28'1.98"N  3°13'48.40"W

Distilleries Ecossaises Aberlo10

57°28'1.98"N  3°13'48.40"W

Distilleries Ecossaises Aberlo11

             Distilleries Ecossaises Aberlo13
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La distillerie d'Aberlour construite par James Gordon est officiellement en action depuis 1826, mais elle a probablement commencé ses activités avant cette date.

Elle a été déplacée en 1879 par James Flemming pour occuper son emplacement actuel, puis a été agrandie en 1945 alors qu'elle venait d'être rachetée par le groupe Campbell Distillers qui a lui-même été racheté par le groupe français
Pernod-Ricard en 1974 après avoir été rasée et entièrement reconstruite en 1973.

25 à 50% de la production de la distillerie est vieillie dans des fûts ayant contenu du Sherry, le reste étant porté à maturité dans des fûts de Bourbon, et environ 50% de la production est commercialisée sous forme de single malt.

Le reste est destiné aux assemblages et est utilisé dans le blend Clan Campbell appartenant au même groupe.

Le whisky Aberlour reste incontournable pour les amateurs de single malt provenant du Speyside.
L'aberlour 10 ans reste abordables financièrement, et est une bonne référence,mais comparé à d'autres whiskies de la même région, ce single malt ne résiste pas toujours à la comparaison.

Mais la distillerie d'Aberlour nous propose d'autres très bons whiskies:



Aberlour A'Bunadh 12 ans 59,6% vieilli en fut de Sherry (une merveille)
Aberlour 15 ans Cuvée Marie d'Ecosse 43% vieilli en fut de bourbon.
Aberlour 12 ans Double Cask vieilli en fut de bourbon puis de sherry (Excellent)
Aberlour 16 ans Double Cask vieilli en fut de bourbon puis de sherry


Distilleries Ecossaises Aberlo12
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MessageSujet: Distillerie Caol Ila, île d'Islay, Ecosse, UK.   Distilleries Ecossaises EmptyDim 15 Nov 2009 - 0:39

Voici maintenant la distillerie d'un de mes whiskies préférés, Caol Ila, situé sur l'île d'Islay près de la ville de Port Askaig.

55°51'16.12"N  6° 6'34.08"W
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55°51'16.12"N  6° 6'34.08"W
Distilleries Ecossaises Caol_i11

Distilleries Ecossaises Caol-i10

Distilleries Ecossaises Caol-i11

Distilleries Ecossaises Caol-i12

Distilleries Ecossaises Caol-i13
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La distillerie Caol Ila fut fondée par Hector Henderson en 1846 sur un emplacement utilisé pour le lavage du minerai de plomb.

Elle fut rachetée en 1927 par la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) qui entreprit sa reconstruction en 1974, pour en faire une très grande distillerie qui tripla dans le même temps sa capacité de production.

De ce fait 90% du malt produit à Caol Ila est destiné aux blends  Bell's, White Horse, Scottish Leader, Johnnie Walker et Black Bottle.

La distillerie est la plus grande de l'Ile d'Islay, et sa production est d'environ 3.000.000 de litres par an.
Les alambics ont une capacité de 20.000 litres pour les wash stills et de 14.000 litres pour les spirit stills.

Le whisky Caol Ila est un whisky tourbé, fumé et très iodé, un régal !!!

Quelques whiskies Caol Ila:

Caol Ila 12 ans 43%
Caol Ila 18 ans 43% ( à déguster de toute urgence !!!)
Caol Ila 25 ans 59,4%
Caol Ila Cask Strength 55%
Caol Ila 8 ans Unpeated Style 59,8%
Caol Ila Rare Malts 21 ans 61,3%


Distilleries Ecossaises Caol-i14
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptyDim 15 Nov 2009 - 9:05

Caol Ily a longtemps été difficile à trouver en France mais aujourd'hui, on peut plus facilement s'en procurer.

Un de mes préférés comme Guizmo, avec le puissant Lagavulin (note: 95/100 pour le 16 ans d'âge, dans le classemnt de Michael Jackson, rien à voir avec qui vous savez), Laphroaig (note 86/100 pour le 10 ans) et Bowmore (note 87/100 pour le 12 ans), tous 3 sont de l'ïle d'Islay.


Passionnant et bien documenté ton topic, Guizmo!! Distilleries Ecossaises Bon


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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptyDim 15 Nov 2009 - 9:34

ca coute combien une bouteille de Lagavulin de 16 ans d'âge,très cher je suppose Distilleries Ecossaises Icon_eek
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises EmptyDim 15 Nov 2009 - 11:21

willy80 a écrit:
ca coute combien une bouteille de Lagavulin de 16 ans d'âge,très cher je suppose Distilleries Ecossaises Icon_eek

La dernière bouteille m'a été offerte, je n'ai pas vraiment souvenir du prix, je pense que ça tourne autour de 50 €.

Et comme on n'en boit pas une par repas... Distilleries Ecossaises Icon_lol

A rappeler qu'un whisky, une fois embouteillé, ne vieillit plus (comme tous les alcools d'ailleurs), et qu'il faut impérativement conserver la bouteille DEBOUT (sous peine de voir le bouchon se dégrader).


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