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 Distilleries Ecossaises
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willy80
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyDim 15 Nov 2009 - 12:06

c'est bientôt noel je vais m'en faire offrir une,que je vais boire avec modération Distilleries Ecossaises - Page 2 Icon_lol
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guizmo
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyDim 15 Nov 2009 - 12:15

willy80 a écrit:
ca coute combien une bouteille de Lagavulin de 16 ans d'âge,très cher je suppose Distilleries Ecossaises - Page 2 Icon_eek

Il me semble, mais je peux me tromper que le Lagavulin en 16 ans est au alentour de 47 ou 48€ en supermarché.
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MessageSujet: Distillerie Highland Park, Kirkwall, îles Orcades, Ecosse.   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyDim 15 Nov 2009 - 12:56

Maintenant, parlons d'un whisky que j'adore, qui est beaucoup moins complexe que les Islay, mais tout aussi extraordinaire, le Highland Park
58°58'10.97"N  2°57'22.85"W
Distilleries Ecossaises - Page 2 Highla10

58°58'10.97"N  2°57'22.85"W
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La distillerie de Highland Park fondée en 1798, est située dans la ville de Kirkwall dans les îles Orcades et est la plus septentrionale des distilleries écossaises.
Vers la fin du XVIIIe siècle, le pasteur Magnus Eunson et célèbre contrebandier, aurait distillé du whisky à l'endroit même où se situe la distillerie.
Pour ne pas se faire prendre, il cachait sous sa chaise des stocks de whisky illicite !!!

Ce n'est qu'en 1825 que l'actuelle distillerie fût construite par Robert Borwick et sera la propriété de John Robertson, fonctionnaire des accises qui réussit à mettre le pasteur Magnus Eunson derrière les barreaux pour distillation illégale.
Plus tard, la distillerie devint la propriété commune de Borwick et de Robertson jusqu'au retrait de ce dernier.
Après le décès de Robert Borwick, son fils George prit la direction de l'affaire jusqu'en 1860.

Après cela, Highland Park changea souvent de propriétaire jusqu'en 1890, date à laquelle James Grant, propriétaire de Glenlivet s'associa à William Stuart, alors propriétaire de Miltonduff.

En novembre 1999 le groupe Highland Distillers a été acquis par Edrington Group pour un montant de 601 millions de livres.

Highland Park est une des dernières distilleries qui malte une partie de sa propre orge et qui utilise pour le séchage sa propre tourbe en provenance de Hobbister Moor.  
La distillerie possède deux wash stills et deux spirit stills en forme d’oignons et pratique une double distillation.

Ses whiskies possèdent une palette aromatique assez étendue où l’on retrouve des arômes floraux et épicés avec un voile de fumée.

Quelques whiskies Highland park:

Highland Park 12 ans 43% (excellent !!!)
Highland Park 18 &ns 43%
Highland Park 21 ans 40%
Highland Park 25 ans 53,5%
Highland Park 19 ans Single Cask 55,3% (Edition Festival de Leiden)
Highland Park 16 ans Single Cask 58,7%
Highland Park 15 ans 40%


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MessageSujet: Distillerie Ardmore, Kennethmont, Speyside, Ecosse   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyMer 2 Avr 2014 - 22:40

Je continue avec la distillerie d'Ardmore situé dans le Speyside près de la ville de Kennethmont en Ecosse.

 57°21'3.86"N   2°44'36.68"W

Distilleries Ecossaises - Page 2 Ardmor10


Distilleries Ecossaises - Page 2 Ardmor11


Distilleries Ecossaises - Page 2 Ardmor12


La distillerie a été fondée par Adam Teacher (fils de William Teacher) en 1898. 
La distillerie n'a pas changé de propriétaire au cours de son histoire, mais la société William Teacher & sons a été reprise par Allied Brewers dans les années 70, laquelle devint dans la suite Allied Distillers, filiale de Allied Domecq. En 2006, la distillerie et les marques de Teachers sont devenues la propriété de Fortune Brands qui elle-même devient Beam Inc. en 2011.
[La distillerie Ardmore a chauffé ses alambics en forme d'oignons au charbon jusqu'en 2000 mais est passée actuellement à un système de chauffageindirect à la vapeur.
Son single malt classique et équilibré fait preuve de plénitude et de douceur. Toujours très proche de la céréale, il possède une complexité florale et fruitée pleine de charme. Le single malt Ardmore entre dans la composition de nombreux blends, en particulier le Teacher's Highland Cream.
La distillerie Ardmore est une des plus grandes et des plus modernes distilleries d'Ecosse, et produit annuellement plus de 5.100.000 de litres.
Jusqu'à la fin des années 1970, Ardmore produisait son propre malt. De nos jours, la distillerie s'approvisionne auprès de sociétés spécialisées. Le cahier des charges stipule cependant toujours l'usage de tourbe de l'Aberdeenshire en provenance de St Fergus dans le processus de maltage. La distillerie stocke environ 1300 tonnes d'orge maltée, et le “mash tun” en fonte d'un diamètre de 25 pieds surmonté d'un dôme en cuivre permet de brasser 12,48 tonnes de malt à la fois et procuit 24 brassins par semaine.
Les washbacks dont tous du type Douglas Fir et Ardmore en possède 10 d'une capacité de 45.000 litres et 4 de 90.000 litres.
La distillerie possède sa propre tonnellerie.
Les 8 alambics ont chacun une capacité de 15.000 litres pour les wash stills et de 15.500 pour les spirit stills.
La distillerie se situe sur la bordure Est de la région Speyside, entre la rivière Bogie, la forêt de Clashindarroch et les premiers contreforts des monts Grampians.
La distillerie est la seule de la région à avoir utilisé la tourbe de façon constante depuis sa création. 
Le malt d'Ardmore entre dans la composition du blend Teachers et en constitue l'élément principal. Le blend Teacher's comtient un peu plus d'une trentaine de single malts.

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MessageSujet: Distillerie Port Ellen, île d'Islay, Ecosse   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyJeu 3 Avr 2014 - 15:03

Maintenant, parlons d'une distillerie qui, certes, n'existe plus aujourd'hui, mais faire un sujet comme celui-ci, et ne pas parler de la distillerie de Port Ellen n'est pas concevable.

 55°38'0.88"N   6°11'46.04"W

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Distilleries Ecossaises - Page 2 Port-e10
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Construite en 1824 au sud de l’île d’Islay, Port Ellen fut le théâtre de nombreuses expérimentations technologiques qui au 20eme siècle révolutionnèrent l’industrie du whisky. Fermée de 1930 à 1969, elle accueille sur son site en 1973 un centre de maltage, chargé de fournir toutes les distilleries de l’île en orge maltée fumée. Fermée en 1983, Port Ellen perd sa licence de production en 1992 et avec elle tout espoir de reproduire un jour. Au tout début des années 2000, ses bâtiments dont ne subsistent que les pagodes et les chais de vieillissements, sont abattus. Si la fin des années 90 et le début des années 2000 furent prospères en versions single casks, brut de fûts mises en bouteilles par les négociants ; depuis 5 ans son malt très iodé et fumé se fait de plus en plus rare.

La production est totalement arrêtée depuis 1983. Il existe néanmoins dans le commerce des bouteilles issues de fûts précieusement conservés et commercialisées par des embouteilleurs indépendants. Ces bouteilles sont très rares et donc vendues à des prix très élevés.
Les single malts de Port Ellen sont typiques des whisky d'Islay : tourbés, iodés et épicés. La finesse et l'équilibre des whisky commercialisés par cette distillerie sont particulièrement réputés.

Exemples de bouteilles encore disponibles :

Port Ellen 1982 (25 ans) 55,7 %, Signatory Vintage
Port Ellen 1982 40 %, Gordon & Macphail
Port Ellen 1979 (27 ans) 50 %, Douglas Laing

Distilleries Ecossaises - Page 2 M1817011
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyJeu 3 Avr 2014 - 18:06

guizmo a écrit:

Port Ellen 1982 (25 ans) 55,7 %, Signatory Vintage
55,7 % d'alcool!!! Shocked

De quoi se fusiller les amygdales...

Sachant qu'en fût, le whisky (comme l’armagnac ou le cognac) perd 1 degré par an, il devait faire 80 degrés au départ.

Comme désinfectant... Wink


-



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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyVen 4 Avr 2014 - 1:12

gollum a écrit:
guizmo a écrit:

Port Ellen 1982 (25 ans) 55,7 %, Signatory Vintage

Comme désinfectant... Wink

Une bouteille de désinfectant à environ 200€ .............Aye ça fait mal !!!  Laughing
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MessageSujet: Distillerie Laphroaig, île d'Islay, Ecosse   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyVen 4 Avr 2014 - 1:57

Juste à côté de Port Elle, à environ 3 kilomètres à vol d'oiseau, se trouve la distillerie de Laphroaig.

 55°37'46.98"N   6° 9'5.69"W

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Laphroaig (prononcé 'la-froyg'), son nom vient du gaélique écossais Lag a'mhor aig qui signifie « la grotte de la baie ».


La distillerie Laphroaig fut fondée par Donald Johnston dont le père avait créé quelques années plus tôt la distillerie Lagavulin, est la propriété de l'entrepriseBeam Global Spirits & Wine depuis juillet
Elle emploie vingt personnes et produit 2 200 000 litres d'alcool pur par an.
A la mort de Donald Johnston, son fils Dugald hérita de la distillerie, mais comme il n'avait que 11 ans, la distillerie fut confiée à Walter Graham, de la distillerie Lagavulin
Après quelques démêlés judiciaires avec sa voisine, la distillerie fit appel à Ian Hunter pour se remettre à flot. Hunter augmenta la capacité de production et créa un blend, Islay Mist qui ne tarda pas à rencontrer un succès mondial.
Elle resta dans la famille Johnston pendant prés d'un demi-siècle. 
En 1954, Laphroaig fut léguée à Mrs Bessie Williamson, figure emblématique de la distillerie. Celle-ci la dirigea jusqu'en 1972.
En 1969, le nombre de ses alambics passa de 4 à 6 puis à 7 cinq ans plus tard.
La distillerie passa successivement entre les mains de Long John Distillers, Whitbread & Co et enfin Allied Lyons devenue aujourd'hui Allied Distillers Ltd. 
10% de la production est vendue comme single malt, le reste étant destiné aux blends Long John, Black Bottle et Islay Mist.

Quelques whiskies Laphroaig:

10 ans (40°)
10 ans Cask Strength Red Stripe (57.3%)
10 ans Cask Strength Red Stripe (55.7%)
10 ans Cask Strength Green Stripe (57.3%)
10 ans Cask Strength Batch 001 FEB 2009 (57.8%)
10 ans Cask Strength Batch 002 (58.3%)
Quarter Cask (48°)
15 ans (43°)
Triple wood (48°)
18 ans (48°)
25 ans (40°)
27 ans (57,4°)
30 ans (43°)
40 ans (43°)

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MessageSujet: distillerie The Glenlivet, Ecosse.   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyJeu 16 Juil 2015 - 4:30

Allez, reprenons ce sujet en parlant maintenant de la distillerie The Glenlivet, près de la ville de Auchbreck en Ecosse.

57°20'36.76"N  3°20'20.13"W

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La distillerie fut fondée en 1824 par George Smith et son fils James Gordon Smith.
Bien que cette distillerie ne soit pas la plus ancienne d'Écosse, sa réputation vient de ce qu'elle est considérée comme "le single malt qui a tout démarré", car Les distilleries illicites étaient banales dans le Speyside avant la création de l'Excise Act.


Ainsi, Alexander Gordon, favorisa l'application de cette loi, et son tenancier George Smith, fut la première personne de Glenlivet à produire de l’alcool légalement..
 
En 1824, la distillerie de Glenlivet se situait à Drumin à environ 1.7 km au nord ouest de Glenlivet, et en 1849 George Smith fonda une seconde distillerie à Delnabo, mais vers 1855, ces deux distilleries étaient incapables de répondre à la demande, bien qu'elles tournaient à plein régime. 
Ces deux distilleries ont donc été regroupées sur un site plus important.

La construction de cette nouvelle distillerie était en cours quand en 1858 celle de Drumin fut détruite par un incendie. 
Le chantier fut donc accéléré, et des éléments encore intacts fut récupérés.
Par la même occasion, la fermeture de la distillerie de Delnabo fut également anticipée pour permettre la récupération de son meilleur équipement. 

La production de cette nouvelle distillerie  démarra en 1859, et ne s'est presque jamais interrompue, excepté une brève période pendant la Seconde Guerre Mondiale.

En 1871,George Smith décéda, et son fils lui succéda. 

La distillerie resta ouverte pendant la Grande dépression qui affecta beaucoup d’autres distilleries.

 Ce n'est qu'au cours de la Seconde Guerre Mondiale que l'activité de la distillerie fut brièvement suspendue, car l'exportation de whisky vers les Etats-Unis permettait d'apporter des devises indispensables à l'effort de guerre anglais.


Aujourd'hui, le whisky Glenlivet est le single malt qui se vend le plus  aux Etats-Unis et la deuxième vente de single malt au monde. 

The Glenlivet appartient au groupe Pernod-Ricard, qui utilise une partie de la production comme ingrédient de ses blends de whisky.

Quelques Whiskies The Glenlivet


Glenlivet 12 ans 40%
Glenlivet Founder's Reserve 40%
Glenlivet 15 ans 40%
Glenlivet 16 ans Old Batch 60,2%
Glenlivet 18 ans 43%
Glenlivet  Archive 21 ans 43%
Glenlivet 1964 50 year Old Winchester Collection 42,3% ( environ 26 000 € la bouteille )


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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyJeu 16 Juil 2015 - 9:19

Oui, ça, c'est du bon!!!

(avec modération... Wink)


-
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MessageSujet: Distillerie Glenfiddish, Dufftown, Ecosse.   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyVen 17 Juil 2015 - 15:43

Passons à la distillerie de Glenfiddich dans le Speyside.

 57°27'15.90"N  3° 7'38.95"W

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La distillerie de Glenffidich fut fondée en 1887 par William Grant à Dufftown dans la vallée de la rivière Fiddich,
William Grant avait auparavant travaillé 20 ans à la distillerie de Mortlach en tant que directeur et comptable.

C'est avec du matériel acheté d'occasion à la distillerie de Cardhu que William Grant fonda la distillerie, car il voulait être certain que les alambics fonctionnaient réellement et il ne voulait pas prendre le risque de démarrer avec des alambics n'ayant pas fait leurs preuves,

Les premières bouteilles de whisky Glenfiddich furent produites durant Noël 1887et le succès ne se fit pas attendre, et cinq ans plus tard, en 1892, William Grant construisit une seconde distillerie: Balvenie

Après la faillite d'un de ses meilleurs clients, William Grant se lança dans les assemblages et lança sur le marché ses premiers blends “Standfast” et “Best Procurable”, et connu immédiatement le succès avec ses nouveaux produits.

Les Grant sont parmi les très rares distillateurs à continuer leur production durant les années de guerre.

En 1957, la société commença à embouteiller son whisky dans une bouteille triangulaire. Plus tard, W. Grant & Sons furent les premiers à emballer leurs bouteilles dans des tubes et des paquets cadeaux.


Dans les années 1960 et 1970, de nombreuses distilleries petites et indépendantes furent rachetées ou tombèrent en faillite. Pour survivre, Ils lancèrent une campagne pour promouvoir les bienfaits des whisky single malt Cette stratégie fonctionna et Glenfiddich est maintenant le single malt le plus vendu au monde. Il est vendu dans plus de 180 pays, et représente environ 20% des ventes de single malt.


Quelques whiskies Glenfiddich:


Glenfiddich 12 ans Caoran 40%
Glenfiddich 12 ans Toasted Oak 40%
Glenfiddich 15 ans Solera 40%
Glenfiddich 15 ans 51%
Glenfiddich 18 ans Ancient 40%
Glenfiddich 21 ans Gran Reserva 40%
Glenfiddich 30 ans 40%
Glenfiddich 1973 49%
Glenfiddich 1974 Private Vintage 47,3%
Glenfiddich 1991 Vintage Reserve 40%
Glenfiddich 34 ans 1973 Private Vintage 46,6% ( environ 1450€ )


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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptySam 29 Aoû 2015 - 2:36

gollum a écrit:
Oui, ça, c'est du bon!!!

(avec modération... Wink)


-

Bonjour, Distilleries Ecossaises - Page 2 Bonjour

The Glenlivet, là, je ne connaissais pas, mais si Gollum le dit, je veux bien le croire Smile !!

Le Glenffidich, j'en ai dégusté il y a longtemps, avec modération sans parenthèses mais tout aussi vraiment, car c'est un très bon produit fabriqué avec grand soin Distilleries Ecossaises - Page 2 Bon

Un plaisir, disons le Smile !! !!

Joliment montré par Guizmo avec une photo impressionnante des alambics Distilleries Ecossaises - Page 2 Bon

Une technique séculaire et pour en sortir de la qualité, ce n'est pas donné à tous, j'ai vu faire, c'est un métier. Distilleries Ecossaises - Page 2 Jap

Sans savoir, on m'a dit qu'on ne fabrique que du bon pétrole Very Happy ...

Une explication bien complète et le plus qu'il nous offre et que je m'empresse d'aller visiter.

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Merci à Toi Guizmo et à bientôt dans le forum, ce serait un plaisir de plus pour tous je pense Smile

A+ Jean-Jacques Distilleries Ecossaises - Page 2 Bonjour3
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MessageSujet: Distillerie Ardbeg, île d'Islay, Ecosse.   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyLun 29 Oct 2018 - 23:42

Je continu avec la distillerie d'Ardbeg qui se situe sur l'île d'Islay en Ecosse.

55°38'25.44"N   6° 6'30.02"W
Distilleries Ecossaises - Page 2 Ardbeg11

Distilleries Ecossaises - Page 2 Ardbeg12

55°38'32.34"N   6° 6'35.12"W
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Source

Ardbeg est une distillerie de whisky située à l’île d'Islay, sur la côte ouest de l’Ecosse. 
C'est une des trois distilleries en fonctionnement de la côte sud d’Islay avec Lagavulin et Laphroaig
La première pierre de la distillerie fut posée en 1794, mais elle ne fut opérationnelle qu'en 1817.Cette distillerie deviendra alors la propriété de la famille McDougall qui obtinrent une licence de distillation en 1815.
En 1835, la distillerie avait pris des dimensions plus importantes et produisait environ 2300 litres par semaine, et la distribution hors de l'île était assurée par Thomas Buchanan, un négociant de spiritueux de Glasgow qui acheta la distillerie en 1938 pour 1800 livres, mais c’est le fils de John McDougall, Alexander, qui continuera à gérer la distillerie.
Après la mort d’Alexander en 1853, Ardbeg est co-dirigée par Colin Hay et les sœurs d’Alexander, Margaret et Flora, qui seront à juste titre les premières distillatrices d’Ecosse.
Dès 1887, Ardbeg devint la plus grosse productrice de l’île d’Islay avec plus de 1,1 million de litres, ce qui était supérieure à celle d'aujourd'hui.
C'est seulement en 1922 que Colin Hay, après avoir racheté l'entreprise de Buchanan pour 19000 Livres put enfin devenir propriétaire d'Ardbeg sous le nom d'Alexander MacDougall & Co Ltd.
À l'époque, la distillerie fabriquait son propre malt et le séchage se faisait entièrement à la tourbe, sans ventilateur, ce qui explique la présence très marquée de fumé dans le whisky.
La distillerie fut fermée durant les deux guerres mondiales ainsi qu'au cours de la crise économique au début des années 1930. La pénurie d'orge provoquée par le rationnement s'est prolongée jusqu'en 1950.
La société Alexander MacDougall & Co Ltd géra la distillerie jusqu'à sa liquidation en 1959, et  passa alors sous le contrôle d'Ardbeg Distillery Ltd, qui en 1973 fut acquise par Hiram Walker.
 Finalement, Ardbeg fut fermée le 25 Mars 1981, et a pratiquement cessé toute production jusqu'en 1987 pour faire de la distillation à petite échelle afin de satisfaire la demande de fabriquant de blend, et la distillerie fut une nouvelle fois fermée en 1991.
La distillerie ré-ouvre une nouvelle fois ses portes en 1997, elle appartient dorénavant au groupe Glenmorangie (contrôlée par LVMH et Diageo), et depuis ce rachat la distillerie est la plus florissante de l’île, pour preuve, le whisky Ardbeg 10 years obtient la médaille du World Whisky of the Year 2008 et 2009.


Quelques différents whiskies produits par Ardbeg:

Ardbeg 10 ans Ten 46%  (52€)
Ardbeg An Oa 46.6% (59€)
Ardbeg 10 ans Ten Warehouse 46% (57€)
Ardbeg Corryvreckan 57.1% (91.50€)
Ardbeg 8 ans 1991 43% (290€)
Ardbeg 1975 48.2% (3990€)
Ardbeg 1974 Single Cask 52.5% (4290€)
Ardbeg 1974 PROVENANCE 55.6% (5690€)

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Dernière édition par guizmo le Mar 30 Oct 2018 - 22:35, édité 5 fois
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyMar 30 Oct 2018 - 8:48

L'île d'Islay produit des pépites en matière de Whisky!!

Sur l'île de Skye il y a Talisker, pépite aussi...

Mais, pas à cette heure-ci. Laughing

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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 EmptyMar 30 Oct 2018 - 16:53

J'ai édité mon premier post en ajoutant les régions des Whiskies avec un code couleur pour que ce soit plus lisible Distilleries Ecossaises - Page 2 Bonjour
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MessageSujet: Re: Distilleries Ecossaises   Distilleries Ecossaises - Page 2 Empty

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