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 [Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace
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willy80
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MessageSujet: [Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace   Mar 13 Nov 2012 - 11:09

Les Verger Lafrance St Joseph du Lac 45°32'30.10''N 74°00'44.68''W



45°32'30.59''N 74°00'48.70''W




45°32'40.07''N 74°00'40.04''W


Les vergers Lafrance (Description de François Chartier)
D'un domaine à compter parmi les 10 meilleurs producteurs de cidre de
glace de la province. Ici, vous dégusterez une cuvée à la fois gourmande
et mordante, sans être puissante. Parfaite pour faire vos premiers pas
dans l'univers glacé du cidre liquoreux. Certes sucré à souhait, sans
lourdeur, ce cidre se montre aussi très élancé et presque mordant,
s'exprimant par des saveurs intenses et fraîches de pomme mûre, de poire
chaude et de gingembre sauvage. Bel équilibre sucre-acidité pour de
gourmandes harmonies à table, comme le pain d'épices ou les desserts
relevés de gingembre.
Tout sur les vergers Lafrance ici

panoramio



panoramio





Le cidre de glace
Le cidre de glace est un cidre dont la fermentation s'effectue sur un jus de pommes concentré par l'action du froid naturel.

Le cidre de glace est né du terroir québécois car c’est le climat unique du Québec qui a inspiré son élaboration. En effet, des températures hivernales rigoureuses sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à sa réalisation.
Le nom du « cidre de glace » a été formé sur celui du « vin de glace » et date de 1988 grâce au pionnier de la viticulture
contemporaine québécoise, Christian Barthomeuf. De 1990 à 1995,
quelques milliers de bouteilles sont produites et disponibles à Dunham
sous le terme de « cidre liquoreux ».
Le cidre de glace peut être élaboré à partir de deux procédés de
concentration des sucres de la pomme par le froid : la cryoconcentration et la cryoextraction

Le procédé de cryoconcentration s'inspire des autochtones qui réalisaient une première étape de concentration de la sève tirée de l'érable
à sucre par le froid, en la laissant geler et en retirant les morceaux
de glace ainsi formés. Le procédé de cryoextraction est celui du vin de glace.
La suite ici


Dernière édition par willy80 le Sam 11 Mai 2013 - 14:40, édité 2 fois
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cramion
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MessageSujet: Re: [Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace   Mar 13 Nov 2012 - 12:54

Je me demande si ce cidre est disponible en Europe... j'aimerais bien y goûter.
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willy80
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MessageSujet: Re: [Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace   Mar 13 Nov 2012 - 13:04

Oui Cramion le cidre de glace et importé en France, mais il est très cher Shocked
Voila un lien
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MessageSujet: Re: [Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace   

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[Canada] - Les vergers Lafrance et son cidre de glace
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